菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

肉骨头粥

做法

菜系及功效：沪菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
肉骨头粥的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）500克,稻米250克,花生仁（生）75克
调料：猪油（炼制）50克,盐1克,味精1克,姜2克,香油5克,胡椒粉2克
肉骨头粥的特色：
粥稠汤浓，口味鲜美。
教您肉骨头粥怎么做，如何做肉骨头粥才好吃
将猪骨洗净，敲成小块，放入沸水中焯一下，捞入锅内加水2500克，放姜两片，加花生仁，旺火烧开后，撇去浮沫，加盖焖烧至汤浓，再放入淘洗干净的大米，煮成粥，加上原料中的各种调料即成。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。