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菜谱查询

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菜谱 椒盐豆腐
做法
菜系及功效:沪菜 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
椒盐豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
调料:椒盐15克,味精2克,盐2克,白砂糖3克,辣椒酱3克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)3克,花生油30克
椒盐豆腐的特色:
外脆里嫩,四季皆宜。
教您椒盐豆腐怎么做,如何做椒盐豆腐才好吃
1.将绢豆腐改刀分为8块,将盐,味精均匀地撒在豆腐上,腌一会再在每块豆腐四周拍上生粉。
2.锅上火加油烧至七成热,将豆腐炸至呈金黄色捞起。
3.锅留底油将蒜泥,辣椒酱,糖煸炒一下,将炸好的豆腐放入锅中,撒上椒盐,大翻锅后出锅装盘即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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