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菜谱

松炸鱼条

做法

菜系及功效：京菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱
口味：炸烧味
工艺：软炸
松炸鱼条的制作材料：
主料：草鱼250克
调料：猪油（炼制）30克,盐2克,黄酒2克,味精2克,花椒粉1克,鸡蛋清30克,胡椒粉1克,香油2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)4克,大葱3克,姜3克

松炸鱼条的特色：
松软鲜嫩，色泽清白。
教您松炸鱼条怎么做，如何做松炸鱼条才好吃

1. 将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2. 将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
3. 大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
4. 待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。

松炸鱼条的制作要诀：本品有过油炸过程，需备油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。