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菜谱查询

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菜谱 蝙蝠莲藕
做法
菜系及功效:徽菜 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味:酸甜味      
工艺:
蝙蝠莲藕的制作材料:
主料:莲藕1000克
辅料:柿子椒10克
调料:醋50克,白砂糖50克,盐2克,香油50克
蝙蝠莲藕的特色:
藕色洁白,酸甜适口。
教您蝙蝠莲藕怎么做,如何做蝙蝠莲藕才好吃
1. 将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用;
2. 取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用;
3. 姜去皮洗净,切成细丝;
4. 横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中;
5. 在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上;
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。


蝙蝠莲藕的制作要诀:1. 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;
2. 本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。
小帖士-健康提示:
此菜藕色洁白,酸甜适口,去暑解热,夏令佳肴。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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