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菜谱查询

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菜谱 栗豆腐
做法
菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸甜味      
工艺:
栗豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克
辅料:冬笋50克
调料:小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克


栗豆腐的特色:
板栗酥,豆腐嫩,腊肉香,汤汁厚,风味独特。
教您栗豆腐怎么做,如何做栗豆腐才好吃
1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1 厘米见方的丁;
2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;
3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁;
4. 小葱去根须,洗净,切成末;
5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧;
6. 待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。


栗豆腐的制作要诀:先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂,再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧,五丁形状完整,是为上品。
栗豆腐视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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