首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 蟹烧海参
做法
菜系及功效:徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味:咸酸味      
工艺:
蟹烧海参的制作材料:
主料:海参(水浸)250克,蟹肉100克,蟹黄100克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克
调料:香菜5克,小葱10克,姜10克,酱油20克,醋10克,盐5克,白砂糖3克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克
蟹烧海参的特色:
此菜汤橘红油亮,海参柔润软滑,鲜味香醇。
教您蟹烧海参怎么做,如何做蟹烧海参才好吃

1. 将海参用坡刀片成大柳叶片;
2. 冬笋、香菇切成片;
3. 香菜切碎,待用;
4. 将海参片放在冷水锅里,用旺火烧开后捞起沥干;
5. 炒勺置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,下葱、姜末稍煸,再放进蟹黄翻炒几下,烹黄酒,炒出香味后出勺装盘;
6. 炒勺再置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,放入葱、姜末炒几下,随即放进蟹肉炒出香味,加醋、黄酒稍炒几下,再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇;
7. 待料入味后,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,起锅装盘;
8. 将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉;
9. 上桌时,随带香菜1小碟佐食。


小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号