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菜谱

佛手珠子

做法

菜系及功效：浙菜
佛手珠子的制作材料：
主料：佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根,香菇50克,鸡汤250克,精盐,味精,（虫毫）油,白糖,湿淀粉,精制细,麻油各适量。
佛手珠子的特色：
球脆爽口，色泽艳丽。
教您佛手珠子怎么做，如何做佛手珠子才好吃
1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。

2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。

3、炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。