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菜谱

莴笋拌白肉

做法

菜系及功效：浙菜
莴笋拌白肉的制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）250克,莴笋100克,蒜泥1汤匙,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,醋,味精各适量,葱段,姜片各适量,香油少许。
莴笋拌白肉的特色：
猪肉不腻,味道鲜美。
教您莴笋拌白肉怎么做，如何做莴笋拌白肉才好吃
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。

2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。

3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。