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菜谱查询

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菜谱 四季豆焖鸡
做法
菜系及功效:湖北菜
四季豆焖鸡的制作材料:
主料:1 只重约 1.5 公斤的全鸡(可先请肉贩切成块状),1 公斤的青绿四季豆,1 颗洋葱,6 瓣大蒜,2 颗柠檬,适量的橄榄油,盐与辣油
教您四季豆焖鸡怎么做,如何做四季豆焖鸡才好吃
1. 鸡肉清洗干净后,用柠檬汁腌渍。 

2. 大蒜去掉外膜后,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。 

3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面,然后腌渍二个小时让大蒜入味。 

4. 将橄榄油倒入锅子里加热,待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。 

5. 四季豆清洗干净、沥干水分,去掉头尾,然后切成约 1.5 公分的小段。 

6. 将煎好的鸡肉块起锅,然后用剩下的油以小火翻炒四季豆,直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。 

7. 将锅子里剩下的油倒掉,在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱,以及适量的水,盖上锅盖焖煮大约十五分钟,待汤汁变浓稠后即完成。 

8. 食用时,可配着玉米粥一起吃,不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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