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菜谱查询

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菜谱 什锦锅巴
做法
菜系及功效:浙菜
什锦锅巴的制作材料:
主料:锅巴2包
辅料:墨鱼适量,里脊肉适量,海参适量,叉烧肉适量,豌豆夹适量,胡箩卜适量,小黄瓜适量,虾仁适量,油2大匙,葱2支,姜5片,料酒1大匙, 盐1小匙,胡椒粉少许,香油少许,蕃茄酱4大匙,黑醋2大匙,麻油2大匙,糖2小匙,盐1小匙
教您什锦锅巴怎么做,如何做什锦锅巴才好吃
1)里脊肉用腌肉料略腌二十分钟,过油备用; 

2)海参切片,墨鱼切花,虾仁去肠泥,用姜、酒、盐略腌; 

3)胡萝卜切片,叉烧肉切片; 

4)起油锅,将锅巴用中火略炸成金黄色,取出装盘; 

5)倒出油锅的油,令其只剩1大匙,爆香葱,胡萝卜,加入做法2之材料炒熟,再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜,淋上综合调味料煮开; 

6)趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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