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菜谱查询

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菜谱 蒜油鱼
做法
菜系及功效:浙菜
蒜油鱼的制作材料:
主料:草鱼
辅料:大蒜末,香菜
调料:盐,料酒,胡椒面,葱段,姜片,生抽,白糖,醋,鸡精,鸡汤,香油


教您蒜油鱼怎么做,如何做蒜油鱼才好吃
1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出; 

2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段; 

3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末; 

4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可。 

特点:味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,有大蒜的香味。 

提示:蒸鱼的时间要掌握好,时间长鱼肉易老。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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