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菜谱查询

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菜谱 绍子芹菜
做法
菜系及功效:浙菜
绍子芹菜的制作材料:
主料:芹菜
辅料:牛肉末,豆腐干,蘑菇
调料:盐,料酒,豆瓣酱,生抽,葱,姜,蒜,高汤,鸡精,水淀粉,食用油


教您绍子芹菜怎么做,如何做绍子芹菜才好吃
1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段,豆腐干切成丁,蘑菇焯水后切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末; 

2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀,放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。 

特点:色泽红绿,咸鲜味浓。 

提示:芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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