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菜谱查询

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菜谱 腐皮黄鱼包
做法
菜系及功效:浙菜 老人食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:包卷炸
腐皮黄鱼包的制作材料:
主料:大黄鱼800克,油皮500克
辅料:火腿40克,小麦面粉20克,猪油(板油)50克
调料:植物油100克,料酒5克,盐4克,味精2克,香油1克,胡椒粉1克,大葱10克
教您腐皮黄鱼包怎么做,如何做腐皮黄鱼包才好吃

1. 火腿,板油切成碎末;豆腐皮每张切成三角状6小块;面粉加水调成粘稠状。
2. 鱼处理干净,去骨取肉,切丝,加火腿、板油及,盐、味精、香油、胡椒粉、葱花,搅匀。
3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状,以面粉糊粘住。
4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼,炸至金黄色,捞起即可。


腐皮黄鱼包的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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