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菜谱查询

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菜谱 鸡腿芋艿
做法
菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
鸡腿芋艿的制作材料:
主料:鸡腿800克
辅料:芋头200克
调料:盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克


教您鸡腿芋艿怎么做,如何做鸡腿芋艿才好吃

1. 鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块;
2. 热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;
3. 锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。



鸡腿芋艿的制作要诀:本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。
小帖士-健康提示:
芋头含淀粉多,120克的芋头约于半碗米饭的热量,故一次不宜吃得太多。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
芋头:芋头忌于香蕉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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