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菜谱查询

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菜谱 凉拌蜇皮
做法
菜系及功效:浙菜 便秘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 甲状腺疾病食谱
口味:酸甜味      
工艺:
凉拌蜇皮的制作材料:
主料:海蜇皮300克
辅料:黄瓜100克,红萝卜75克
调料:盐3克,味精2克,白砂糖10克,白醋10克,香油20克
教您凉拌蜇皮怎么做,如何做凉拌蜇皮才好吃

1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状,切成2厘米宽的细条,放入热水烫一下,立即捞起,以冷水冲洗3次后,再以冷水浸泡。每10分钟换一次,浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝,用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分,加入,盐、味精、糖、白醋、香油拌匀,再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀,即可。



小帖士-健康提示:
海蜇皮的热量不高,是减肥者的良好食品。
小帖士-食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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