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菜谱查询

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菜谱 雪菜鱼片
做法
菜系及功效:浙菜
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
雪菜鱼片的制作材料:
主料:大黄鱼800克
辅料:腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克
调料:芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克
教您雪菜鱼片怎么做,如何做雪菜鱼片才好吃

1. 黄鱼洗净去鳞,取鱼肉切片,放入蛋清、盐、生粉2克搅匀,雪菜切细、笋切片。
2. 热锅加油,倒入鱼片炸熟捞起;热锅留油少许,放入笋片、雪菜翻炒,再加入,味精、酒、水小炒,最后加鱼片翻炒,起锅前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。



雪菜鱼片的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约300克。
小帖士-健康提示:
雪菜含钠量较高,高血压患者不宜多食。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪菜鱼片视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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