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菜谱

软溜草鱼段

做法

菜系及功效：闽菜
软溜草鱼段的制作材料：
主料：草鱼中段 ,粉丝1包 ,麻油少许葱末,姜末,蒜末,辣椒末,虾米末各2大匙 ,酒1大匙 ,酱油2大匙 ,糖4大匙 ,黑醋6大匙 ,盐,胡椒粉各少许 ,水6大匙 ,太白粉1大匙
教您软溜草鱼段怎么做，如何做软溜草鱼段才好吃
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。

2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。