首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 杏仁虾排
做法
菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
杏仁虾排的制作材料:
主料:草虾300克
辅料:杏仁50克
调料:淀粉(豌豆)30克,鸡蛋黄100克,大葱10克,味精2克,姜3克,盐2克,白酒10克,植物油40克
教您杏仁虾排怎么做,如何做杏仁虾排才好吃

1. 草虾去壳留下虾尾,在虾背上划一横刀(注意,不要切断);
2. 在肉内面轻剁几刀,除去肠砂,冲洗干净,沥干;
3. 将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁;
4. 再将草虾与其它腌料(味精2克、盐2克、白酒10克)腌5分钟左右,取出;
5. 将蛋黄和淀粉分盛于容器中,先将草虾沾上一层淀粉,再沾蛋黄,再沾上一层杏仁片;
6. 将油锅中注入适量油烧热后,再依次将做好的虾排入油锅中炸,直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油,入盘内即可。


杏仁虾排的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号