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菜谱

香脆响铃

做法

菜系及功效：湘菜健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
香脆响铃的制作材料：
主料：猪里脊肉225克
辅料：香菇（鲜）15克,虾米20克,油皮100克,芡粉200克
调料：植物油75克,小麦面粉5克,味精2克,盐2克,酱油10克
教您香脆响铃怎么做，如何做香脆响铃才好吃

1. 猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎；豆腐皮叠在一起切成4等份长条片；面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊，盛起备用。
2. 烧热20克油，放肉末，香菇末，开洋末及味精、酱油同炒，然后加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛起作为馅料。
3. 将豆腐皮摊平，舀15克馅料放在前端，包成三角形，末端抹上适量的面糊，粘紧，用生粉沾匀。
4. 炸油500克烧热放进响铃，用小火炸约5分钟，呈金黄色即可捞出盛盘，趁热吃会发出清脆的响声。

香脆响铃的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-健康提示：
炸响铃所含油脂量偏高，糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。