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菜谱查询

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菜谱 香菇莴笋柱
做法
菜系及功效:湘菜 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
香菇莴笋柱的制作材料:
主料:莴笋500克,香菇(鲜)200克,番茄100克
调料:芡粉5克,鸡油5克,植物油20克,香油5克,盐8克,味精5克,白砂糖5克,酱油3克
教您香菇莴笋柱怎么做,如何做香菇莴笋柱才好吃

1. 香菇泡软去蒂;
2. 莴笋剥取菜心,去叶末;
3. 番茄对切成4块,再将皮片至2/3处翻开;
4. 炒锅中倒入20克油烧热,放进莴笋翻炒数下,加盐、味精、高汤1杯,煮2分钟即捞出,整齐排列在盘边,再放入番茄烫熟捞出,在盘边排列成半圆形;
5. 炒锅烧热后,放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯,一起用小火煮至汤汁收干,再加麻油炒匀,盛起铺在莴笋和番茄中间,呈圆形排列;
6. 将盐、味精、高汤1杯,倒入锅中煮开,淋下生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。


小帖士-健康提示:
蔬菜类含热量低,且含有纤维素,是既营养又健康的食品。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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