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菜谱查询

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菜谱 金腿鲫鱼
做法
菜系及功效:浙菜
金腿鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼
辅料:金华火腿,油菜,香菇
调料:盐,葱,姜,料酒,胡椒粉,水淀粉
金腿鲫鱼的特色:
风味独特,营养丰富。
教您金腿鲫鱼怎么做,如何做金腿鲫鱼才好吃
1、将葱姜洗净分别切成段和片,油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用;

2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒,摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10-15分钟后,取出葱姜;

3、坐锅点火,将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜,开锅后淋入水淀粉,待汁浓时出锅即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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