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菜谱查询

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菜谱 小炒黄牛肉
做法
菜系及功效:湘菜 家常菜谱 私家菜
口味:酸辣味      
小炒黄牛肉的制作材料:
主料:黄牛肉 200 克
辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
调料:植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。


小炒黄牛肉的特色:
牛肉鲜嫩,味酸辣、开胃。
教您小炒黄牛肉怎么做,如何做小炒黄牛肉才好吃

制法:


1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。


2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。


3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。


4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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