做法 |
菜系及功效:粤菜 虎皮烩鸡丁的制作材料: 主料:腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。生抽1汤匙,麻油,胡椒粉各少许。 教您虎皮烩鸡丁怎么做,如何做虎皮烩鸡丁才好吃 (一)腐皮撕成块用清水泡软,挤干水份。(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀,泡油待用,毛豆出水后待用。 (三)烧热少许油放入鸡汤、调味料,煮至沸起,放下腐皮略烩。 (四)将所有配料加入,用生粉水打芡即可盛上碟供食。 注意:将腐皮做成一个烩菜是江南一带家庭主妇的拿手好戏,不过,习惯上喜欢素烩。这次我们做"腐皮烩鸡丁",加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些,需记住在调味料煮沸后才可放下腐皮,否则会全部煮溶 |