首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 蛋烘糕(甜)
做法
四川小吃蛋烘糕(甜)的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:烘烤法
蛋烘糕(甜)的制作材料:精面粉500克,鸡蛋250克,绵白糖300克,蜜樱桃25克,蜜玫瑰20克,红糖、蜜瓜砖、橘饼、熟芝麻、熟花生仁、熟桃仁各50克,熟猪油50克,酵面50克,水、苏打粉各适量。
蛋烘糕(甜)的特色:
色泽金黄,外酥脆,内松软,蛋香味浓郁。
教您蛋烘糕(甜)怎么做,如何做蛋烘糕(甜)
1.将精面粉放入盆内,在面中倒入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,30分钟后再放入酵面及适星的苏打粉。
2.花生仁、芝麻、核桃仁擀压成面,与白糖及各种蜜饯(切成细颗粒)拌匀,即成甜馅。
3.取专用的烘糕锅放火上,待锅烧热后,舀入调好的面浆,盖上锅盖,烘至中间干后,放入1克熟猪油、4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。
蛋烘糕(甜)的制作要领:
1.烘制时要用小火,受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳;
2.鸡蛋磕入碗内要朝一个力向搅打成蛋泡液,搅打时间越长越好。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号