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菜谱

夹心蛋糕

做法

四川小吃夹心蛋糕的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
夹心蛋糕的制作材料：鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克。
夹心蛋糕的特色：
色泽美观，香甜松软。
教您夹心蛋糕怎么做，如何做夹心蛋糕
1.将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。
2.笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入1/2蛋面料，上锅蒸约20分钟，揭盖铺上一层豆沙馅，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加盖再蒸至熟，翻出，用刀切成20个长方形块即成。
夹心蛋糕的制作要领：
1.鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打，至体积增加2倍为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。