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菜谱查询

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菜谱 夹心蛋糕
做法
四川小吃夹心蛋糕的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:蒸法
夹心蛋糕的制作材料:鲜鸡蛋500克,面粉400克,豆沙馅200克,白糖400克。
夹心蛋糕的特色:
色泽美观,香甜松软。
教您夹心蛋糕怎么做,如何做夹心蛋糕
1.将鸡蛋磕入盆内(或搅蛋器内),加入白糖,用蛋扦(或搅蛋器)搅打至色白,筛入面粉拌匀。
2.笼内放入方框,框内铺上草纸,倒入1/2蛋面料,上锅蒸约20分钟,揭盖铺上一层豆沙馅,再倒上余下的1/2蛋面料,抹平,加盖再蒸至熟,翻出,用刀切成20个长方形块即成。
夹心蛋糕的制作要领:
1.鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打,至体积增加2倍为宜;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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