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菜谱

油煎南瓜饼

做法

上海小吃油煎南瓜饼的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：煎帖法
油煎南瓜饼的制作材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，植物油15克，各种甜馅适量。
油煎南瓜饼的介绍：上海特色糕团点心。此点是冬至节日的时令糕点，几十年来深受顾客欢迎。
油煎南瓜饼的特色：
黏糯香甜，外脆里嫩，有南瓜香味。
教您油煎南瓜饼怎么做，如何做油煎南瓜饼
1.将南瓜蒸熟去皮，揉入糯米粉，加白糖搓拌成团。
2.搓好的粉团上笼蒸熟，取出放入抹过油的盆内。
3.冷却后再揉透，摘成12个面坯，按扁，包入各种甜馅（咸馅亦可），约15克，即成南瓜生坯。
4.平底锅上炉，放入少量植物油，将饼坯依次排入锅内，用中火煎至两面呈金黄色时即可。如用大油锅炸，则吃口更好。
油煎南瓜饼的制作要领：南瓜饼生坯制作要均匀，油煎时不宜用旺火，以免外焦里不熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。