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菜谱查询

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菜谱 橘肉圆子
做法
上海小吃橘肉圆子的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
橘肉圆子的制作材料:水磨糯米粉100克,橘子2个,甜桂花10克,白糖150克。
橘肉圆子的介绍:上海大众化名点。最初由各小吃摊点和小型点心店经营,价格便宜,制作简单,大多作为夏令宵夜点心。
橘肉圆子的特色:
圆子软熟,甜香可口。
教您橘肉圆子怎么做,如何做橘肉圆子
1.橘子去掉皮及橘络(衣),取橘肉。糯米粉加温水75克拌匀揉透,搓成长条,切成1厘米见方的块,用手搓成圆子。
2.锅内加清水500克、白糖烧沸。另取锅加清水500克烧沸,放入圆子煮熟,捞出倒入糖水锅内,加桂花烧沸,起锅装入放有橘肉的碗里。
橘肉圆子的制作要领:圆子大小要均匀,煮时浮起水面为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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