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菜谱

橘肉圆子

做法

上海小吃橘肉圆子的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
橘肉圆子的制作材料：水磨糯米粉100克，橘子2个，甜桂花10克，白糖150克。
橘肉圆子的介绍：上海大众化名点。最初由各小吃摊点和小型点心店经营，价格便宜，制作简单，大多作为夏令宵夜点心。
橘肉圆子的特色：
圆子软熟，甜香可口。
教您橘肉圆子怎么做，如何做橘肉圆子
1.橘子去掉皮及橘络（衣），取橘肉。糯米粉加温水75克拌匀揉透，搓成长条，切成1厘米见方的块，用手搓成圆子。
2.锅内加清水500克、白糖烧沸。另取锅加清水500克烧沸，放入圆子煮熟，捞出倒入糖水锅内，加桂花烧沸，起锅装入放有橘肉的碗里。
橘肉圆子的制作要领：圆子大小要均匀，煮时浮起水面为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。