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菜谱查询

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菜谱 石花果冻
做法
陕西小吃石花果冻的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:其他
石花果冻的制作材料:石花菜(琼脂)、牛奶各500克,香精10克,白糖300克,精盐少许。
石花果冻的特色:
甜凉果味香,消暑最适当。
教您石花果冻怎么做,如何做石花果冻
1.石花菜用水浸泡1天,涨开后捞出加少许精盐揉搓,洗净盐水,放入开水锅内,每500克石花菜可加水4500克、用大火烧开,改用小火煮至融化,约有2500克左右,离火,加牛奶和香精,搅匀过箩,分别装入瓷盘内使其凉冻,用刀打成小块。
2.吃时将定量的果冻盛小汤盘内,加冷凉后的糖水(或加同样的果味和果子露)。
石花果冻的制作要领:石花菜要熬至稀稠为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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