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菜谱查询

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菜谱 陕西西瓜冻
做法
陕西小吃陕西西瓜冻的做法详细介绍
所属地区:陕西小吃
工艺:其他
陕西西瓜冻的制作材料:琼脂30克,西瓜(约2500克)1个,白糖500克,清水1000克。
陕西西瓜冻的特色:
色泽红亮,香甜软嫩,是夏季冷食佳品。
教您陕西西瓜冻怎么做,如何做陕西西瓜冻
1.把西瓜剖开,挖出瓜瓤,去净瓜子,瓜瓤太大者可改刀,把瓜中的卤汁倒入碗中,瓜肉另外留用。
2.锅内加琼脂、清水1000克,煮至琼脂熔化后随即放入白糖,待白糖熔化后再倒入西瓜汁,同时将西瓜瓤入锅烫一烫,随即捞起。
3.盆内放入西瓜瓤铺开,浇上琼脂糖水,用筷子将西瓜瓤拌匀,待其冷透凝结,然后加盖置冰箱中冰冻,冻好后取出,用刀划成菱形块即可。
陕西西瓜冻的制作要领:西瓜瓤一定要在入热锅中烫一烫,减少水分,以便冷冻时结实。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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