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菜谱

晋城麻叶

做法

山西小吃晋城麻叶的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
晋城麻叶的制作材料：面粉500克，白糖150克，鸡蛋2个，植物油75克。
晋城麻叶的特色：
色泽金黄，甜香酥脆。
教您晋城麻叶怎么做，如何做晋城麻叶
1.盆内放入面粉、鸡蛋、白糖和植物油，再加适量的温水和成面团。
2.面团放在案板上，制成1厘米厚的面皮，再叠成4层约8厘米的长条，2厘米为一块，再从中间划一刀，不能划开，然后把一头从中间翻过来，放入热油锅中，炸成金黄色即可。
晋城麻叶的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，软硬要适度；
2.油炸时油温不宜太高。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。