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菜谱查询

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菜谱 静乐干馍
做法
山西小吃静乐干馍的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法
静乐干馍的制作材料:面粉1000克,芝麻油200克,红糖150克。
静乐干馍的特色:
色泽金黄,形状特殊,甜酥可口。
教您静乐干馍怎么做,如何做静乐干馍
1.盆内加面粉、芝麻油和成面团,红糖加一点熟面粉拌成馅。面团摘成剂子,压扁,包入糖馅,做成饼坯。再用特制的锤在饼坯中间压一个窝凹,同时用手的虎口卡住饼,边拧锤边往起捏边。
2.饼坯置鏊上,待饼两面定型上色,用铜钱(古钱币)将饼沿槽中剥成花纹,再放于烤炉中烤熟即成。
静乐干馍的制作要领:面团要揉匀饧透,烤时不宜用旺火。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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