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菜谱 鲜花玫瑰饼
做法
山西小吃鲜花玫瑰饼的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法
鲜花玫瑰饼的制作材料:精面粉1000克,熟猪油150克,芝麻油100克,雪花糖150克,桃仁50克,青红丝10克,鲜玫瑰花蕾15克(花蕾去皮、蕊)。
鲜花玫瑰饼的特色:
色泽光洁,花香浓郁,酥甜绵软。
教您鲜花玫瑰饼怎么做,如何做鲜花玫瑰饼
1.将熟猪油、适量温水与面粉和成面团。
2.鲜玫瑰花切成细丝,桃仁切碎,用少量精面粉蒸熟,用擀杖擀开,与雪花糖、青红丝、芝麻油拌匀成馅。
3.面团搓成条,摘成20个剂子,逐个剂子揉圆按扁。糖馅装入特制的铜模里,扣在圆面片上,封口按扁并擀成小圆饼,要正反各擀二次,在正面中心点一个小红点(用食用红色素)。
4.饼坯放入特制的吊炉内加盖烘烤,其间要勤转,烤约20分钟即可出炉,每炉2O个左右。
鲜花玫瑰饼的制作要领:面团要揉匀饧透,入炉烤时火候要适当,不宜用旺火。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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