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菜谱查询

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菜谱 枣泥饽饽
做法
山西小吃枣泥饽饽的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烙焙法
枣泥饽饽的制作材料:精面粉、鸡蛋、红枣、白糖、植物油、芝麻油各适量。
枣泥饽饽的特色:
色泽金黄,斑点自然,入口柔软,久存不干。
教您枣泥饽饽怎么做,如何做枣泥饽饽
1.盆内加精面粉及水和成糊状,放在温暖处饧发。优质红枣洗净晒干去核,入笼蒸熟去皮,搓成泥状,加适量的芝麻油、白糖,用温火加植物油炒至油黑发亮。
2.饧好的面糊放入适量的精面粉、鸡蛋、白糖、芝麻油,和成面团,搓成长条,摘成剂子,按扁,包入枣泥压平成饼坯。
3.鏊子上火,放上小石子烧热,饼生坯夹在烧热的小石子中间烙成金黄色即可。
枣泥饽饽的制作要领:烙烤时不宜用旺火,以免焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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