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菜谱

金银烙饼

做法

山西小吃金银烙饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法
金银烙饼的制作材料：面粉500克，植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。
金银烙饼的特色：
饼香蛋嫩，风味独特。
教您金银烙饼怎么做，如何做金银烙饼
1.盆内加面粉、温水270克和成面团。
2.面团揉光后搓成长条，摘成5个剂子，捏成中问空的窝状，中心抹少许油（防止边沿有油）包严剂口，按扁，用擀面杖轻轻擀成圆薄饼上鏊烙，烙好一面翻过再烙另一面，由于饼内包有油，所以只要不露气，饼受热后中间就会慢慢鼓起。用快刀在饼面的鼓起处划开一口，打入鸡蛋（1个或半个鸡蛋均可），撒少许精盐，再用生面将口糊严，继续刷油烙成两面金黄、鸡蛋成熟即可。
金银烙饼的制作要领：烙制时不宜用旺火，以免焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。