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菜谱 猪血灌肠
做法
山西小吃猪血灌肠的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
猪血灌肠的制作材料:洗净的猪大肠1挂,精粉1500克,一头猪血,精盐70克,芝麻油、花椒、八角、生姜末各50克,葱250克。
猪血灌肠的介绍:霍州猪血灌肠具有浓郁的乡土气息。制作精细,下料得当,嫩软清香,是一道美味菜肴。旧社会猪血灌肠,多在街头摆摊,或挑担沿街叫卖。如今,猪血灌肠已成为霍州最畅销的大众化食品。
猪血灌肠的特色:
清香利口,凉拌佳品,风味独特。
教您猪血灌肠怎么做,如何做猪血灌肠
1.将猪血掺水1500克,过滤之后,放入面粉及作料混合拌匀成浆。
2.把猪肠切成65厘米长的段,洗净后扎紧一头翻过来,再洗净。将浆灌至肠子容积的2/3时,挤尽空气,扎紧口子。放到即将煮沸的锅里,慢火煮35-40分钟即成。
猪血灌肠的制作要领:
1.猪血用新鲜猪血;
2.灌肠时不要太满,且要挤尽空气。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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