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菜谱查询

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菜谱 罐罐豆花
做法
山西小吃罐罐豆花的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:其他
罐罐豆花的制作材料:内脂豆腐2盒,黄豆、馒头丁、精盐、味精、辣椒、花椒、葱花各适量。
罐罐豆花的介绍:罐罐豆花味道鲜美,口感软嫩,长期以来,受到了大江南北食客的赞誉。
罐罐豆花的特色:
软嫩鲜香,略带麻辣味。
教您罐罐豆花怎么做,如何做罐罐豆花
1.将内脂豆腐用开水汆过,黄豆煮好再炸一下,馒头切丁。
2.把汆过的豆腐装入烧好的罐罐中,撒上葱花和炸黄豆。
3.另起锅,炸制花椒及辣椒,做成花椒辣椒油,直接浇到罐中葱花上即成。
罐罐豆花的制作要领:黄豆炸熟脆后的特殊香味能给豆花增添美味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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