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菜谱

重糖烧饼

做法

湖北小吃重糖烧饼的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：烘烤法
重糖烧饼的制作材料：精面粉350克，蜜桂花25克，酵面150克，芝麻50克，白糖200克，饴糖50克，食碱少许。
重糖烧饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
重糖烧饼的特色：
色泽金黄，外脆内软，香甜可口。
教您重糖烧饼怎么做，如何做重糖烧饼
1.盆内加白糖、面粉25克、桂花拌匀成糖馅。碗内加饴糖、清水调成糖稀。
2.盆内加面粉325克、酵面、清水175克、食碱拌和，揉匀略饧。搓成长条，揪成10个面剂，逐个按成圆皮，包入糖馅，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰形圆饼，表面刷匀糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至表面呈金黄色时，取出即成。
重糖烧饼的制作要领：
1.糖馅一定搅拌均匀；
2.面团要揉匀饧透；
3.饼坯沾匀芝麻后要按牢；
4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。