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菜谱

碗碗糕

做法

湖北小吃碗碗糕的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法
碗碗糕的制作材料：大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。
碗碗糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
碗碗糕的特色：
晶莹洁白，整齐美观，质地软嫩，清甜蜜香。
教您碗碗糕怎么做，如何做碗碗糕
1.将大米浸泡24小时，捞出用清水冲去酸味，加水磨成细浆，盛入盆内，加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。
2.取小饭碗10个，放入调好的瓜、糖米浆，入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟，揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出，再入笼蒸熟，装盘即成。
碗碗糕的制作要领：
1.碗内的瓜、糖米浆不能装满，以免蒸制时体积膨胀溢出碗；
2.蒸至碗内米浆四周刚凝固，中间有稀浆为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。