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菜谱查询

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菜谱 肉丁馒头
做法
河北小吃肉丁馒头的做法详细介绍
所属地区:河北小吃
工艺:蒸法
肉丁馒头的制作材料:面粉1000克,肥瘦猪肉500克,大葱150克,面酱、芝麻油、老酵面备500克,白糖15克,姜末5克,味精1.5克,食碱水适量,精盐少许。
肉丁馒头的特色:
皮面暄软,甜而不腻,馅鲜味香。
教您肉丁馒头怎么做,如何做肉丁馒头
1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团,静置饧发。
2.猪肉、大葱洗净,分别切成小方丁,放入盆内,同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。
3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀,搓成条,搁成25克2个的剂子,用手按扁,分别包入15克肉馅,口封捏严,放入模子内(包口朝上)按平扣出,即成生坯。也可团成馒头形,排放一边饧5分钟,上笼蒸熟即成。
肉丁馒头的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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