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菜谱

雀巢鸡丁

做法

菜系及功效：粤菜
雀巢鸡丁的制作材料：
主料：材料（4~6 人份）：姜8小片 ,葱2支 ,鸡腿2支 ,青椒半个 ,荸荠6个 ,草菇10个 ,甜红椒1/4个 ,马铃薯12两腌鸡料：太白粉半汤匙 ,蛋白,酱油..各1汤匙综合
调料： 酱油半汤匙 ,糖,麻油..各1/2茶匙 ,水,酒,蚝油..各1汤匙 ,盐,胡椒粉,鲜鸡晶..各1/4茶匙
教您雀巢鸡丁怎么做，如何做雀巢鸡丁才好吃
1、鸡去骨，切成半寸四方大小的鸡丁。腌鸡料调匀后，放下鸡丁仔细拌匀，腌半小时

2、青椒、红椒及荸荠都切成四方丁(约半寸大小)

3、2杯油烧至8分热，放下鸡丁过油至熟，捞出鸡肉，倒出油，仅留3汤匙左右

4、油中先爆香葱段和姜片，再放入草菇等配料同炒，倒入鸡丁及先调好的综合调味料，大火拌炒均匀，装入雀巢中

雀巢之做法：

　　将马铃薯切细丝，泡入加盐的水中浸泡片刻，沥干后太白粉半杯拌匀，排放在一个漏勺中，再将另一个漏勺压在上面，放入热油中炸酥黄后，捞出，轻轻取下(2个漏勺均要在油中沾润一下，以免黏住马铃薯)

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。