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菜谱查询

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菜谱 鱼头酸笋汤
做法
广西小吃鱼头酸笋汤的做法详细介绍
所属地区:广西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
鱼头酸笋汤的制作材料:
鱼头酸笋汤的特色:
酸鲜开胃,解暑消渴,夏日美味。
教您鱼头酸笋汤怎么做,如何做鱼头酸笋汤(1)鲢或草鱼头洗净,劈开,挖出牙根,洗净去味。
(2)锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,当即冲入适量冷水,大火烧开,加入酸笋丝。改文火熬一会儿,见鱼汤变白,调入盐味,淋小磨香油即可食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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