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菜谱

炸薯丸

做法

福建小吃炸薯丸的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：炸汆法
炸薯丸的制作材料：红薯1000克，蒜瓣末15克，姜末lO克，糯米粉100克，精盐35克，花生油1000克（约耗100克）。
炸薯丸的特色：
色泽酱红，皮酥香，内嫩粘糯，味道甘美。
教您炸薯丸怎么做，如何做炸薯丸
1.将红薯去皮，洗净，入笼蒸熟，取出揉成泥，加入糯米粉、蒜瓣末、姜末搅拌，再加入精盐搅拌至粘匀。
2.锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，将薯泥捏成蛋圆形，下锅炸至酱红色时，用漏勺捞出，沥去油晾凉，装盘即成。
炸薯丸的制作要领：
1.红薯入笼要用沸水旺火蒸熟；
2.入锅炸制时不宜用旺火，以免焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。