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菜谱 煎红糖馃
做法
福建小吃煎红糖馃的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:煎帖法
煎红糖馃的制作材料:糯米5000克,晚稻米2500克,红板糖2750克,花生油250克。
煎红糖馃的特色:
粿色暗红,细嫩软糯,甜香适口,不粘牙,为冬春季节热食佳品。
教您煎红糖馃怎么做,如何做煎红糖馃
1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2.干浆放在大盆内掰散。红板糖下锅,加少量清水,用微火熬成浓液,滤去杂质,倒入干浆盆内,边倒边揉至糖浆均匀成糖米团。
3.大锅内加清水烧沸,放上笼屉,笼内铺上净纱布,放进通气板,将糖粘米团铺入笼内稍压平,火蒸约4小时,擦干蒸气水,将红糖粿翻扣在竹箅上,待凉后,再翻扣在木板上。粿面抹上花生油,先直切6行,再横切四方块,再将每块对角切成三角形块,分批放在平锅内,用微火煎热。
煎红糖馃的制作要领:
1.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸;
2.食时要用微火煎热。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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