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菜谱

煎红糖馃

做法

福建小吃煎红糖馃的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：煎帖法
煎红糖馃的制作材料：糯米5000克，晚稻米2500克，红板糖2750克，花生油250克。
煎红糖馃的特色：
粿色暗红，细嫩软糯，甜香适口，不粘牙，为冬春季节热食佳品。
教您煎红糖馃怎么做，如何做煎红糖馃
1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.干浆放在大盆内掰散。红板糖下锅，加少量清水，用微火熬成浓液，滤去杂质，倒入干浆盆内，边倒边揉至糖浆均匀成糖米团。
3.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上净纱布，放进通气板，将糖粘米团铺入笼内稍压平，火蒸约4小时，擦干蒸气水，将红糖粿翻扣在竹箅上，待凉后，再翻扣在木板上。粿面抹上花生油，先直切6行，再横切四方块，再将每块对角切成三角形块，分批放在平锅内，用微火煎热。
煎红糖馃的制作要领：
1.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸；
2.食时要用微火煎热。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。