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菜谱

馃条筒

做法

福建小吃馃条筒的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
馃条筒的制作材料：大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。
馃条筒的特色：
嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。
教您馃条筒怎么做，如何做馃条筒
1.将大米用清水浸泡3小时，洗净，捞起加少量清水磨成浆，盛入钵内，再加清水约1500克、明矾（用水溶化）搅拌均匀。
2.锅内加清水烧沸，放上直径约43厘米的白铁皮圆盘，每次舀入米浆225克，蒸熟取出，晾凉，盛入盘内。依此法把米浆制完，然后把每张浆皮切成两半，卷成条筒，再横切成约14毫米长的卷条。
3.酱油、冰糖、味精下锅，加少量清水煮沸，盛入碗内，加入蒜瓣（切末），淋上芝麻油。食时放在酱油料碗中蘸食。
馃条筒的制作要领：米浆要用旺火速蒸，浆皮制作要厚薄均匀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。