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菜谱

糖螺蛳转

做法

北京小吃糖螺蛳转的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
糖螺蛳转的制作材料：面粉500克，发面150克，红糖、芝麻酱各175克，油50克，食碱适量。
糖螺蛳转的介绍：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为"干焙儿"，干香耐嚼，满口酥脆。
糖螺蛳转的特色：
外酥脆，内松软，味甜香。
教您糖螺蛳转怎么做，如何做糖螺蛳转
1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干，加芝麻酱一起拌匀。
2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团，略饧片刻。
3.面团搓成长条，摘成约50克一个的面剂，用手按扁至3厘米宽，用刀从中间竖切一刀成两半，两半层向一边对齐，用手绕成圆形，即为螺蛳转生坯。
4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里，放入烤炉烤熟。
糖螺蛳转的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.烤制时不要焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。