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菜谱

硬面镯子

做法

北京小吃硬面镯子的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
硬面镯子的制作材料：面粉500克，白糖100克，食碱少许，芝麻仁30克，酵面、干面粉各适量。
硬面镯子的特色：
造型逼真，干甜筋道，香美可口，是北京城南小吃。
教您硬面镯子怎么做，如何做硬面镯子
1.盆内加面粉、清水和成面团，发酵至暄，对上食碱、白糖揉匀，成为甜味发面团，略饧片刻。芝麻仁用水洗干净，控净水，晾干。
2.糖发面掺入干面粉揉匀，搓成长条，摘成每个约50克的小面剂，再将每个小面剂搓成细条，盘成圆圈，形似手镯，刷上清水，粘上芝麻仁，先上铛烙制，然后入炉烤熟。
硬面镯子的制作要领：
1.糖发面团加干面粉后要揉匀成较硬的面团，揉至滋润光滑为宜；
2.入炉烤制时不要烤焦煳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。