菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

藤萝饼

做法

北京小吃藤萝饼的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
藤萝饼的制作材料：精面粉1050克，白糖450克，油350克，净猪板油250克，紫藤萝花500克。
藤萝饼的特色：
色泽嫩白，酥脆香甜，有藤萝花的鲜香味。
教您藤萝饼怎么做，如何做藤萝饼
1.将净猪板油切成小丁，藤萝花去蕊洗净，加白糖拌匀成馅。
2.盆内加精面粉350克、油245克和成油酥面团。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面团。
3.水油面包上油酥面，擀成大面片，卷成条形，摘成约25克一个的小面剂，逐个按扁，包入馅料，封好口，制成鸭蛋形，按扁，装入烤盘入炉烤熟。
藤萝饼的制作要领：
1.两种面团要分别揉匀揉透；
2.入炉烤时要用小火，不要烤过，以嫩白色为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。