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菜谱 藤萝饼
做法
北京小吃藤萝饼的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:烘烤法
藤萝饼的制作材料:精面粉1050克,白糖450克,油350克,净猪板油250克,紫藤萝花500克。
藤萝饼的特色:
色泽嫩白,酥脆香甜,有藤萝花的鲜香味。
教您藤萝饼怎么做,如何做藤萝饼
1.将净猪板油切成小丁,藤萝花去蕊洗净,加白糖拌匀成馅。
2.盆内加精面粉350克、油245克和成油酥面团。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面团。
3.水油面包上油酥面,擀成大面片,卷成条形,摘成约25克一个的小面剂,逐个按扁,包入馅料,封好口,制成鸭蛋形,按扁,装入烤盘入炉烤熟。
藤萝饼的制作要领:
1.两种面团要分别揉匀揉透;
2.入炉烤时要用小火,不要烤过,以嫩白色为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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