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菜谱

杏仁茶

做法

北京小吃杏仁茶的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
杏仁茶的制作材料：大米400克，糯米、杏仁各100克，白糖500克，桂花酱50克。
杏仁茶的介绍：杏仁茶古名杏酪，南北朝贾思勰著的《齐民要术》中就纪录了当时我国北方人民煮杏酪粥的方法。元朝以来的一些著述中，也不乏有关杏仁茶的记载。杏仁茶有润肺生津、消食之功效。如今已成为北京的风味小吃。
杏仁茶的特色：
颜色洁白，杏仁香浓，细腻甜润。
教您杏仁茶怎么做，如何做杏仁茶
1.将大米、糯米放在一起洗净，用水浸泡5小时，杏仁用温水浸泡150分钟取出，去掉外皮洗净，与大米、糯米一起用石磨碾成稀糊，细腻滑润即可。
2.铜锅内倒入凉水4000克烧开，倒入稀糊搅匀，用慢火熬5分钟即可。食用时加入白糖、桂花酱搅匀。
杏仁茶的制作要领：
1.杏仁在碾磨前一定要用水泡透，一则可以使碾磨更容易，二则可使其中部分苦杏仁贰甙溶入水中；
2.熬杏仁茶时一定要熬煮熟透。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。