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菜谱

果料糖蜂糕

做法

北京小吃果料糖蜂糕的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
果料糖蜂糕的制作材料：酵面团1000克，白糖250克，食碱3克，发酵粉10克，金糕条、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青红丝15克。
果料糖蜂糕的特色：
糕中孔似蜂窝，肥老碱大，暄软香甜。
教您果料糖蜂糕怎么做，如何做果料糖蜂糕
1.将酵面团对好食碱，加清水调成稀糊状，加入白糖、发酵粉搅匀。
2.葡萄干洗净，控去水分，青梅用刀切成小块，金糕切成筷子粗细的条。
3.锅内加水烧沸，笼内铺上湿布，四角提起，把糊状发面倒入抹平，将金糕条、瓜子仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上，稍饧后，盖上盖，蒸约40分钟，取出切成小块即可。
果料糖蜂糕的制作要领：入笼上锅用旺火速蒸，蒸熟后厚约6厘米。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。