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菜谱查询

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菜谱 枣切糕
做法
北京小吃枣切糕的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
枣切糕的制作材料:黄米面粉1000克,大枣250克,白糖100克。
枣切糕的介绍:枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕,分为黄、白两种面制成。有诗云:"燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀"。
枣切糕的特色:
粘糯香甜,枣香四溢。
教您枣切糕怎么做,如何做枣切糕
1.将大红枣洗净,拣去虫枣,用凉水泡透,再入沸水锅中煮熟。
2.盆内加黄米面粉1000克、清水约400克和匀,倒入铺有湿布的笼内,蒸约30分钟至熟。
3.蒸熟的黄米面分成三块,分别用湿布揉成片形,一层面片上放一层大枣,共三层黄米面,两层枣,最上面一层面上点缀上几行大枣即成。食用时,用刀顺边剖面竖切,撒上白糖即可。
枣切糕的制作要领:入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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